Poitrine fumée et tomates : toutes nos recettes

Je vous propose des filets de merlan agrémentés de lard, histoire de rompre avec l’idée que le poisson doit être fade, sans saveur.

Avec quelques restes du réfrigérateur et des tomates cocktail, j’ai réalisé ces brochettes simples et gourmandes. Saucisses de Francfort, poitrine fumée et tomates se marient parfaitement pour un apéritif ou un repas improvisé.

Comme quoi, il suffit de peu pour se régaler et offrir une présentation conviviale. Une idée rapide, savoureuse et pleine de bonne humeur !

En été, les salades de crudités sont bien souvent un incontournable de chaque table, de chaque repas, mais vient un moment où on finit aussi par se lasser, car on tourne bien souvent autours des mêmes invariables recettes.

Pour varier des salades de crudités, on opte pour cette salade cubaine, une salade de tomates concombre et poivrons agrémentée de dès de poulet et de poitrine fumée, avec une touche de piment doux

Une recette simple et très savoureuse de poulet au lard, tomates et champignons de Paris bruns. Servez avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était des potatoes croustillantes cuites avec l'Extra Crisp, et que vous pouvez cuire au four.

Les tomates commencent à arriver, chez mon maraicher j'ai acheté une belle tomate à l'ancienne et un radis bleu. Me voici faire une salade complète avec de la poitrine fumée grillée et un oeuf dur.

A nouveau, je vous propose une recette de salade toute simple, avec peu d'ingrédients et qui nous a franchement régalé.
Cette salade composée de beaucoup de salade verte, batavia pour moi, est parfaite pour se faire plaisir lorsque l'on a envie de déguster quelque chose de frais et plutôt léger.

Les coco de Paimpol sont aussi délicieux chauds qu'en salade. J'ai la chance d'avoir un pied de tomates qui donne encore pas mal de fruits, et c'est un vrai régal. J'ai congelé une belle quantité de coco de Paimpol cette année et au vu des températures actuelles, j'ai choisi cette fois de nous les cuisiner en salade composée.

J'avais l'intention de nous préparer une salade piémontaise, comme celle-ci allégée, avec de bonnes pommes de terre, et puis comme nous ne sommes pas "mayonnaise", j'ai préféré agrémenter cette salade d'une vinaigrette, plus légère.
Cette salade nous a vraiment beaucoup plus, elle était délicieuse, colorée et estivale.

Ce riz généreux et parfumé réunit tout ce qu'on aime dans un plat du quotidien : le fumé de la poitrine, le piquant chaleureux du chorizo et la douceur acidulée des tomates concassées fondues dans un bouillon aux herbes de Provence. C'est une recette de famille, réconfortante et sans chichi, qui transforme des ingrédients simples en un repas complet et franchement savoureux. Cuisinée au Cookeo, elle s'impose aussi comme une solution rapide les soirs où l'on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce si l'on cuisine pour des enfants, ou glisser quelques rondelles de poivron frais en plus des carrés aromatiques pour apporter du croquant. Un filet de citron pressé au moment de servir réveille joliment l'ensemble, et quelques feuilles de persil plat ciselées en finition apportent une touche de fraîcheur bienvenue. Les restes se réchauffent à merveille avec un petit fond d'eau, et ce riz accompagne aussi très bien un œuf au plat posé dessus pour un lendemain encore plus gourmand.

Les lentilles blondes sont sans doute les plus discrètes et les plus tendres de la famille, et c'est précisément ce qui en fait des alliées idéales pour composer un plat de saison généreux et coloré. Associées à la courgette jaune, aux tomates confites et à quelques touches de piment d'Espelette, elles s'inscrivent naturellement dans la cuisine estivale du Sud-Ouest, où les saveurs s'assemblent sans façon autour d'un bon filet d'huile d'olive et d'herbes du jardin. La ventrèche apporte ce petit supplément de caractère fumé qui transforme un simple plat de légumineuses en quelque chose de vraiment irrésistible.

Ce plat se suffit à lui-même, mais il se glisse aussi très bien en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un poisson à chair ferme comme le cabillaud ou la dorade. On peut remplacer la ventrèche par des lardons de canard fumé pour une version encore plus sudiste, ou la supprimer entièrement pour une belle assiette végétarienne en ajoutant une poignée de pignons de pin grillés. Les restes, s'il en reste, se dégustent volontiers à température ambiante le lendemain, presque comme une salade tiède, avec un filet de citron et quelques brins de ciboulette fraîche.

Une salade complète pour le midi avec des haricots secs, du riz et des légumes de saison.

Une façon originale pour cuisiner les blancs d'oeufs : une omelette sans jaune d'oeuf !

Une salade pour profiter des légumes présents en ce moment sur les étals.

Une belle salade complète !

Une belle salade complète !